feat: Introduce structured table definitions in convex/tables for various entities and remove the todos example table.

packages/backend/convex/tables/setores.ts

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+import { defineTable } from 'convex/server';
+import { v } from 'convex/values';
+
+export const setoresTables = {
+	// Setores da organização
+	setores: defineTable({
+		nome: v.string(),
+		sigla: v.string(),
+		criadoPor: v.id('usuarios'),
+		createdAt: v.number()
+	})
+		.index('by_nome', ['nome'])
+		.index('by_sigla', ['sigla']),
+
+	// Relação muitos-para-muitos entre funcionários e setores
+	funcionarioSetores: defineTable({
+		funcionarioId: v.id('funcionarios'),
+		setorId: v.id('setores'),
+		createdAt: v.number()
+	})
+		.index('by_funcionarioId', ['funcionarioId'])
+		.index('by_setorId', ['setorId'])
+		.index('by_funcionarioId_and_setorId', ['funcionarioId', 'setorId'])
+};